白度儀測(cè)量面粉粉色已經(jīng)得到外的廣泛應(yīng)用，它是至今為止測(cè)量面粉粉色便捷有效的方法我國(guó)小麥面粉的白度變幅為70％～84％。又據(jù)1986年農(nóng)業(yè)部糧油處和中國(guó)農(nóng)業(yè)迷信院作物育種栽培，研究所對(duì)16個(gè)省市征集的79份大面積栽培小麥精巧品種測(cè)定，其白度為63.0％～81.5％，平勻75.8％。據(jù)1985年得測(cè)量數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)小麥品種面粉白度平勻75％－76％，各地選送品種平勻75.8％，變幅63.0％-81.5％，至今為止沒(méi)有什么大的變化。操作白度儀來(lái)測(cè)定小麥面粉的白度是一種反饋面粉色澤的有效辦法，目前這種辦法已被很多公司和技術(shù)人員操縱、相應(yīng)的儀器也有很多種，尤其以杭州大吉光電儀器有限公司制造的WSB-VI智能白度儀合適。影響面粉白度測(cè)定的要素基本類(lèi)似于影響面粉色澤的要素。盡管，白度儀測(cè)得的白度值是關(guān)于面粉對(duì)光線的反射量，有時(shí)也有范疇性。譬如，面粉粗細(xì)度會(huì)影響面粉的白度，面粉越細(xì)，白度值越大。有的制粉廠為了提高面粉白度，把面粉研得很細(xì)，但是面粉白度值卻不會(huì)減少。面粉粉色測(cè)量方法有很多種，包括濕燙法、干法、濕法、干燙法和蒸饅頭法，但是每種方法都有它的局限性。其結(jié)果容易受應(yīng)用者和外界因素的影響，存在定然的主觀性，時(shí)常組成答謝的瑕玷；并且不有數(shù)目概念，對(duì)粉色不是特別明顯的面粉難以分。那么如何測(cè)量面粉粉色呢，哪一種方法是至今為止認(rèn)為有效的呢？這就是今天給大家介紹的白度儀測(cè)量法。